Cách Làm Món Cá Bống Kho Nghệ Đậm Đà Hao Cơm

Cá bống kho nghệ là một món ăn dân giã nhưng lại có sức hấp dẫn cực kỳ cao đối với người Việt. Đây cũng là món ăn thường xuyên xuất hiện trong các mâm cơm gia đình và gây thương nhớ với rất nhiều người con xa quê. Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu cách làm cá bống kho nghệ thơm ngon, đậm đà bao bắt cơm để cùng chiêu đãi cả gia đình nhé!

Chọn cá bống kho nghệ chuẩn vị

Cá bống là một trong những loài cá đặc trưng của miền quê Việt Nam. Đặc biệt là ở các khúc sông miền Trung đổ vào, cá bống thường tập trung nhiều hơn và có độ thơm ngon đặc trưng. Trong đó không thể không kể đến đặc sản cá bống sông Trà Quảng Ngãi hay cá bống Đà Nẵng, Huế…

Cá bống có nhiều loại. Cá bống găm kích thước to bằng ngón chân cái, chế biến ngon nhất là đem nướng than rồi dầm nước mắm ăn với cơm. Cá bống vồ có đầu to, nhiều xương nên thường kén người ăn hơn. Các loài bống kèn, bống nhọn chỉ to bằng ngón út, trên thân có các vết lốm đốm, thịt dai. Chúng thường được chế biến bằng cách mang hấp chín rồi kẹp với bánh tráng ăn thì bao dính.

Trong đó, cá bống thệ phù hợp nhất để kho mặn ăn với cơm hoặc cháo trắng. Cá bống thệ hay có nơi còn gọi là bống cát. Chúng chủ yếu lủi dưới cát trắng ở các khúc sông. Bống thệ chỉ ăn ăn phiêu sinh vật nên thịt dai, vảy mềm, bụng sạch, luôn mang hương vị thơm ngon đặc trưng riêng. Những món ăn nổi tiếng gắn liền vớ cá bống thệ không thể không kể đến cá bống kho tiêu và cá bống kho nghệ.

Cách làm cá bống kho nghệ đậm đà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá bống 150g
•  Hành tím 3 củ
•  Củ nén 100g
•  Nghệ 1 củ
•  3 trái ớt
• 1 muỗng canh nước mắm
•  1.5 muỗng canh dầu ăn
•  1 muỗng cà phê bột canh
•  Các gia vị khác

Sơ chế nguyên liệu

• Với cá bống, bạn có thể rửa qua với muối hoặc chà nhẹ nhàng với bột mì để làm sạch vảy và nhớt. Làm sạch ruột, rửa lại và để ráo nước.   
• Hành tím băm nhuyễn hoặc đập dập. Nghệ đem cạo sạch vỏ, rửa sạch sau đó giã nhuyễn.  
• Ướp cá cùng 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 thìa dầu ăn, 1 thìa bột canh, 3 thìa đường, trộn đều để cá thấm gia vị và ướp trong 20-30 phút.

Kho cá

• Phi thơm hành tím và củ nén đã sơ chế với dầu ăn cho thơm, cho nghệ vào đảo đều.
• Cho cá vào nồi với hỗn hợp gia vị vừa phi, đổ nước vừa mặt cá và thêm ớt trái vào (có thể gia giảm lượng ớt tùy khẩu vị). Khi kho cá nên bật lửa nhỏ và thời gian kho từ 30-40 phút để cá được vàng ươm, nước sền sệt hấp dẫn hơn. Có thể cho thêm một ít hành lá thái nhỏ vào nồi cá kho để tăng thêm hương vị.
• Món cá bống kho nghệ ngon, chuẩn phải có màu sắc vàng óng hấp dẫn, cá mềm, dai, không bị nát. Hương thơm của cá kết hợp chút cay nồng của ớt, nghệ vừa kích thích vị giác, vừa tạo màu sắc bắt mắt cho món ăn.  

Một số mẹo để có món cá bống kho nghệ ngon

• Để kho cá ngon bạn nên kho trong chảo thường trước khoảng 5-10 phút. Sau đó mới chuyển qua nồi đất để kho tiếp tục. Nếu kho với nồi đất từ đầu sẽ khiến cá dễ bị chát khét dưới đáy nồi và màu sắc không đều nhau. Nếu không có nồi đất thì bạn vẫn có thể kho cá bằng chảo thường mà không làm mất đi hương vị.  
• Nên chọn mua cá bống tươi. Ướp cá với nước mắm ít nhất 1 tiếng trước khi kho nếu bạn thích ăn cá bống săn, cứng lại.  
• Cá bống nhỏ và nhanh chín hơn các loại cá khác. Do đó bạn nên canh chỉnh lửa vừa và thời gian phù hợp để không bị cháy xém. Nồi cá kho ngon buộc phải nấu với lửa nhỏ liu riu cho đến khi còn ít nước sền sệt là vừa đủ.
• Bạn có thể gia giảm hoặc thêm một số gia vị để phù hợp với khẩu vị gia đình. Nhiều nơi có thể cho thêm gừng hoặc dầu hào vào kho để làm dậy hương vị món ăn.

Ngoài món cá bống kho nghệ, người Việt còn có rất nhiều cách chế biến khác nhau với loài cá này. Riêng với các món kho, bạn có thể đem cá bống kho tiêu, kho gừng/riềng, cá bống kho với thịt… Đây đều là những món ăn bắt cơm rất được ưa chuộng, nhất là vào mùa mưa.

Gợi ý địa chỉ mua cá bống kho ngon, chất lượng

Nếu bạn là tín đồ của các món cá bống kho rim mặn ngọt thì nhất định không thể bỏ qua đặc sản cá bống sông Trà Bà Thuỷ. Đây là một trong những cơ sở chuyên chế biến đặc sản cá bống sông Trà kho tiêu thơm ngon, chuẩn vị do chính người dân Quảng Ngãi thực hiện. 

Cá bống kho cũng là loài cá bống cát nổi tiếng với vùng sông Trà Khúc – Quảng Ngãi nên cho hương vị thơm ngọt đặc trưng riêng. Ngoài ra, các nguyên liệu khác để tạo nên món ăn từ hành, tỏi, nước năm, đường đều được lấy từ địa phương nên đảm bảo cho ra thành phẩm không thể lẫn hương vị vào đâu được.

Để đặt mua cá bống sông Trà Quảng Ngãi chính gốc bạn có thể liên hệ qua:

Cá Bống Sông Trà Bà Thuỷ 

Hotline: 0763.683.122

Email: dacsanbathuy@gmail.com

Fanpage: Đặc Sản Đà Nẵng – Cá Bống Sông Trà Bà Thuỷ 

Website: https://dacsanlangque.com/

Địa chỉ: K66 Trần Khánh Dư, TP. Đà Nẵng

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu cá bống kho nghệ đậm đà, chuẩn vị dễ làm tại nhà. Hy vọng với công thức này bạn sẽ dễ dàng chế biến được một món ăn ngon để chiêu đãi gia đình và những người thân yêu của mình. Chúc bạn thành công nhé!